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ZART AM LIMIT
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ZART AM LIMIT
Zart am Limit! Es gibt unseren neuen Lieblings-Cut, das Flank-Steak. Und außerdem Brisket, Pulled Reh – und BEEF! Brot. Auch in diesem Heft: Schwing die Keule! Haxen von Lamm, Schwein und ein 35-Kilo-Schenkel vom Rind und der Grill-Countdown für Sparerips nach der 3-2-1-Methode.
 
Mein Kutteldefizit
Editorial
Im Grilldorado!
Eigentlich habe ich nur 15 Glühbirnen gebraucht. Die heißen heute ja Leuchtmittel. Und weil die Wohnzimmerlampe neu ist und die Leuchtmittel irgendwie anders aussehen als früher, bin ich zu einem Baumarkt gefahren. Dort bin ich sonst nie. Weil ich nun schon einmal da war, habe ich auch einen Abstecher in die unvorstellbar große Grillabteilung gemacht. Da habe ich dann eine gute Stunde verbracht. Ich habe dort zwar nichts wirklich Neues entdeckt, aber die Größe der Auswahl war atemberaubend. Es gibt dort nichts, was es nicht gibt.
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BEEF! INDEX
Gratis Rezeptverzeichnis
Alle Rezepte von 2009 bis heute in einem PDF – jetzt runterladen, reinklicken und auf Schatzsuche gehen!
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Podcast
Wie grille ich mich ins Herz einer Frau?
Der BEEF!-Podcast: Hier anhören!
Der BEEF! Podcast, für alle Männer, die aus Leidenschaft kochen, sich mit Lebensmitteln und Küchengeräten, Weinen und Zubereitungstechniken beschäftigen und wissen möchten, wie sie sich in das Herz einer Frau grillen. Freuen Sie sich auf jede Menge Tipps und Tricks von und mit BEEF! Chefredakteur Jan Spielhagen.
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3-fuer-2-beef5
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3 x BEEF! zum Preis von 2
Sie möchten BEEF! kennenlernen? Dann haben wir ein unwiderstehliches Angebot für Sie: Testen Sie 3 Ausgaben BEEF! zum Preis von 2 und freuen Sie sich über ein tolles Geschenk Ihrer Wahl.
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beef-weihnachten
WEIHNACHTSANGEBOT
4 Ausgaben BEEF! zum Verschenken
Das perfekte Geschenk für einen echten Mann:
4 Ausgaben BEEF! und zwei attraktive Prämien zur Wahl.
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de Buyer Eisenpfanne
Stahlharte Pfannen für zartes Fleisch und perfekte Röstaromen
Ob zum Grillen, Anbraten oder Rösten: Diese gute Eisenpfanne gehört in jede Küche und sie hält ein Leben lang! Denn das Geheimnis von besonderen Gerichten liegt vor allem auch in der Wahl des richtigen Werkzeugs. Einmal eingebrannt, entwickeln diese Pfannen eine Patina mit natürlicher Antihaftwirkung. Dank der Maillard-Reaktion erhalten die Gerichte ihre unverkennbaren, leckeren Röstaromen.
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BEEF! Adventskalender ‐ Scharfe Kiste
ADVENT FROM HELL! ‐ 24 teuflisch scharfe Köstlichkeiten
In diesem BEEF!-Adventskalender warten hinter jedem Türchen 24 teuflisch scharfe Köstlichkeiten auf Sie. So höllisch heiß, dass man sie am besten mit der Grillzange öffnet ‐ Männer feiern anders!
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BEEF! Whisky Adventskalender 2022
The most wonderful time for a whisky
Mit dem Whisky Adventskalender von Foodist und BEEF! wird der Dezember zum einmaligen Tasting-Monat! 24 edle Whiskys haben es in den Kalender geschafft, unter anderem Destillate aus Schottland, Irland, Deutschland und Japan. Tauche in die Welt des Whiskys ein und probiere dich von Scotch bis Bourbon durch Spirituosen aus den besten Destillerien der Welt.
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SteakMaster – BEEF! Edition
Für das perfekte Steak.
Der erste Pyrolyse-Backofen, mit dem man perfekte Steaks grillen kann. Der leistungsstarke SteakGrill erreicht bis zu 700°C.
In Kombination mit dem gusseisernen Spezialrost entstehen Steaks in Restaurantqualität. Einfach Sorte und Dicke des Fleisches auswählen und der Backofen erledigt den Rest. Auch ein spezielles Temperierprogramm ist vorhanden. Natürlich gibt es für den Grill-Experten auch die Möglichkeit der manuellen Steuerung.

In der BEEF! Edition mit professioneller Grillzange und Schürze.
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G32 CONNECTED
SMART. MODULAR. REVOLUTIONÄR.
Der Gasgrill G32 Connected von Otto Wilde bietet smarte Funktionen wie das Verbinden zur passenden Otto Wilde App oder die integrierte Gasflaschenwaage sowie eine extragroße Grillfläche. Mit dem zeitlosen Design und der langlebigen Qualität können Sie den G32 Connected als Baustein der Otto Wilde Plattform in Ihrer individuell erweiterbaren Outdoor-Küche integrieren.

Smoken, brutzeln und räuchern Sie dort, wo Sie sich am wohlsten fühlen: Zuhause.
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Flammkraft – Block D
Kompromisslos gut – Made In Germany!
Erstklassige Zutaten verlangen ein ebenbürtiges Arbeitsgerät! Die deutsche Grillmanufaktur Flammkraft hat sich in den letzten Jahren mit ihrer komplett aus Edelstahl gebauten Block-Baureihe als absoluter High-End-Anbieter einen Namen gemacht. Kenner wissen, dass hier weder bei Grillperformance Qualität, Variabilität noch der einfachen Bedienbarkeit und Reinigung Kompromisse eingegangen werden.

Dank innovativer Anordnung der hocheffizienten Keramik-Infrarot-Brenner bieten Flammkraft-Geräte unterschiedliche Temperaturzonen mit wahlweise direkter oder indirekter Hitze und so höchste Flexibilität. Von scharfem Anrösten bis 900 °C bis zu Slow-Jobs bleiben keine Wünsche offen.
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BEEF! FLEISCHWOLF
DER LÄUFT UND LÄUFT UND LÄUFT
Solider und besonders leiser Qualitäts-Fleischwolf aus Edelstahl - produziert von Landig.

Mit seinen nur 8 kg Gewicht schafft der neue BEEF! Wolf bis zu 100 kg/h dank leistungsstarkem WolfsHeart™ Motor und BigFeed™ Wolfsvorsatz. Auch bei der Reinigung kommt ausnahmsweise Freude auf, denn alle Teile, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen sind aus rostfreiem Edelstahl und innerhalb von Sekunden zerlegbar.
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BEEF! WURSTFÜLLER
WURST GEHT IMMER…
...deshalb ran an den eigenen Füller und leckere Wurstkreationen Zuhause herstellen.

Der langlebige und robuste BEEF! Wurstfüller aus dem Hause Landig, fasst bis zu 3 kg Wurstmasse und zaubert im Handumdrehen leckere Würste. Alle Teile, auch die Wurstfülltrichter sind aus hochwertigem Edelstahl gefertigt. Die stabile Edelstahl-Bodenplatte mit Hemmfüsschen sorgt für einen perfekten Halt. Das Gerät lässt sich zur Reinigung schnell und einfach zerlegen.
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BEEF! Wursten Set inkl. BEEF! Wurst Buch
Selbstgemacht schmeckt es immer noch am besten. Dieses hochwertige Wurster Komplettpaket zum Vorteilspreis bestehend aus BEEF! Fleischwolf, BEEF! Wurstfüller sowie dem BEEF! Buch „Wurst“ eröffnet Ihnen alle Möglichkeiten der Wurstproduktion in den eigenen vier Wänden.
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Die BEEF! DRY AGER Premium S Reifeschränke mit SmartAging®-Technologie
Die neuen Modelle sind da!
Die BEEF! Dry Ager
Die besten Steaks, Fische, Schinken oder Würste – es gibt sie auch bei Ihnen zu Hause: Mit den neuen Modellen des BEEF!® DRY AGER DX 500® Premium S für 20 kg Beladung oder dem DX 1000® Premium S für 100 kg Beladung, einem Standgerät der Firma DRY AGER, können Sie auch ohne Vorkenntnisse Fleisch, Fisch, Schinken, Wurst, Käse und vieles mehr einfach herstellen! Hier können Sie die BEEF! DRY AGER Premium S bestellen! In der aktuellen Sonderaktion des neuen BEEF!® DRY AGER DX 500® Premium S liegt jeder Vorbestellung ein halber Rinderrücken zum Selbstreifen bei.
Zu den Produkten
 
beef-sous-vide-stick-fleisch
BEEF! Sous-Vide-Stick LX.20
MÄNNER KOCHEN AUCH NUR MIT WASSER …
… weil sie wissen, dass Steaks so besonders zart und lecker werden. Mit dem kompakten BEEF! Sous-Vide-Stick LX.20 zaubern Sie perfekte Garergebnisse – Ihre Gäste werden begeistert sein!
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beef-v300b-steak
Vakuumiergerät V.300 Black BEEF! Edition
DA BLEIBT EINEM DIE LUFT WEG
Das Vakuumiergerät für echte Profis im limitierten BEEF! Set. Ein echter Kraftprotz im schlichten Design. Das Lava V.300 Black bietet alles, was man sich für die professionelle Arbeit in der Küche wünscht.
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bild-weber
Der besondere Grillkurs
BEEF! Special - Das perfekte Steak
Riechen Sie den Duft von gegrilltem Fleisch? Lieben Sie eine krosse Kruste beim Anscheiden? Läuft Ihnen beim Gedanken an ein saftiges, gutes Steak das Wasser bereits im Mund zusammen? Grillen ist Ihre Leidenschaft! Dann sind Sie in diesem besonderen Grillkurs von Weber und BEEF! goldrichttig! Erfahren Sie in diesem Grillkurs mehr über verschiedene Cuts, Fleisch-Qualitäten und die Reifeprozesse.
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BEEF! Beefer Pro
Grillen auf Profi-Niveau
NEU: BEEF! Beefer Pro
BEEF! Beefer Pro, die neueste Version des erfolgreichen Hochleistungs-Keramikbrenners, schafft unfassbare 800 Grad Oberhitze. Brandneu mit umfangreichem Ausstattungspaket.
Zum BEEF! Beefer Pro
 
Whisky Box mit drei Flaschen
Jetzt neu!
Der BEEF! Whisky Club für wahre Entdecker
Die BEEF!-Redaktion und Foodist präsentieren das Whisky Tasting für zu Hause. Verkoste alle zwei Monate drei erlesene Whiskys – Tipps und Know-how inklusive!
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BEEF! Steaktasting Box
Auspacken, auf den Rost packen und dann dicke Backen machen: Mit der Steaktasting-Box von Otto Gourmet und BEEF! grillen Sie sich durch die edelsten Cuts der besten Rinderrassen aus aller Welt. Die Box enthält super zarte Flat-Iron-Steaks aus der Schulter – von australischen Wagyus, irischen Herefords und amerikanischen Rindern. Und das ist noch nicht alles: Obendrauf gibt es Pink Salt Flakes aus Pakistan sowie ein Tasting Booklet mit Zubereitungsanleitung.
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Meisterwürste von Rind und Schwein
BEEF! Grillbox „Grill-Elf“
„Saftig, knackig und BEEF! im Geschmack – die Bratwurst ist neben dem Steak DER Klassiker auf dem Grill! Gemeinsam mit OTTO GOURMET bringt BEEF! Freude und guten Geschmack auf jeden Grill, denn ab sofort ist die neue BEEF! Grillbox „Grill-Elf“ erhältlich. Sie beinhaltet neben der LiVar-Bratwurst, auch Käsekrainer und Hereford Prime Griller. Bestes Schweinefleisch vom LiVar Klosterschwein ist die Grundlage für die rohe Bratwurst aus der hauseigenen Metzger Manufaktur von OTTO GOURMET. Das Irish Hereford Prime Beef sorgt für den ursprünglich intensiven Fleischgeschmack. Und die Käsekrainer sind perfekt für alle, die sich zwischen Wurst und Käse nicht länger entscheiden wollen – gutes Fleisch trifft auf würzigen Emmentaler.“
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Gemischtes Doppel vom Schwein und Rind
BEEF! Grillbox “Ribeye-Dreamteam”
Die BEEF! Grillbox für hungrige Männer: Saftiges LiVar und US Beef Ribeye mit den legendären Pink Salt Flakes. Besonders saftig, kernig und kräftig im Biss – gemeinsam mit OTTO GOURMET vereint BEEF! in der neuen Grillbox „Ribeye-Dreamteam“ alles, was wahre Fleischfans lieben! Die neue Box beinhaltet 1x LiVar Entrecôte, 1x US Beef Ribeye und 1x Dose der OTTO GOURMET Pink Salt Flakes. LiVar, das Klosterschwein aus der niederländischen Provinz Limburg, eint genau die positiven Eigenschaften, welche traditionelle, bereits ausgestorbene niederländische Schweinerassen hatten: Robustheit und die genetische Eigenschaft, Fett intramuskulär einzulagern, wodurch das Fleisch einen hervorragenden Eigengeschmack bekommt. Und wer das US Beef probiert hat, weiß: So muss ein amerikanisches Steak schmecken! Die schöne Rotfärbung und die gleichmäßige Fettverteilung machen unser US Beef nicht nur optisch zu einem echten Hingucker. Der kernige, kräftige und nussige Fleischgeschmack überzeugt anspruchsvolle Gourmets.
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Dry-Aged Beef für Vier
BEEF! Grillbox “Steak-Quartett”
Im aufwendigen 21-Tage-Reifeverfahren gereift für den intensiven BEEF!-Geschmack: Unser Steak-Quartett für Männer, die mehr verdienen! Beim Dry-Aging wird das Fleisch nicht ausgelöst, sondern reift am Knochen. Nach der Schlachtung werden die Rinderhälften von 37 Grad auf 7 Grad (bei 1 Grad pro Stunde) heruntergekühlt. Dann erst wird in Vorder- und Hinterviertel sowie Rücken unterteilt. Die hochwertigen Rückstücken, die heute meist für das Dry-Ageing verwendet werden, hängen in Reifekammern unter kontrollierten Bedingungen bei 85 % Luftfeuchtigkeit in der Regel 21 Tage. Das Ergebnis ist saftiges und geschmacksintensives Fleisch, wie Sie es nur noch in den Top Steakhäusern in England und den USA finden.Gemeinsam mit OTTO GOURMET bringt BEEF! die Fleisch-Cuts zu Ihnen nach Hause. Die Grillbox beinhaltet 2x Hereford Roastbeef Dry-Aged, 2x Hereford Entrecôte Dry-Aged, 1x Bio Kräuterbutter „Butter Boyz“ und 1x Gaues Sylter Brot.
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Für Fans!
Mehr BEEF! geht nicht
Ab jetzt gibt es noch mehr BEEF!, denn wir haben ein ganz besonderes BEEF!-Abo zusammengestellt: Lesen Sie jetzt 6 mal BEEF! und 2 mal ein BEEF!-Spezial im Abo und erhalten Sie als Willkommensgeschenk das BEEF!-Fanpaket: die original BEEF!-Schürze und den praktischen BEEF!-Sammelschuber. Zusammen für nur 109 Euro.
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Genial
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Das will ich haben!
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Küchenutensilien, hochwertige Kochbücher, geniale Plakate und mehr. Im BEEF! Shop gibt es Produkte für alle BEEF!-Fans.
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Spezial
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Die besten Freunde einladen und kochen, was das Zeug hält: zehn bombige Vier-Gänge-Menüs für unvergessliche Abende – inklusive gratis Downloads aller Rezepte!
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Spezial
Ich hab' Rücken!
Feinstes Schweinefleisch ist schon etwas Besonderes und sollte mit viel Genuss verzehrt werden, findet Jan Spielhagen. Deshalb widmen wir dieses Spezial ganz dem Schwein und unglaublich leckeren Rezepten.
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Spezial
Bier, Wein, Schnaps
Eine ganze Ausgabe nur über Getränke? Oh ja, findet BEEF!-Chefredakteur Jan Spielhagen. Denn erst Getränke machen die Nahrungsaufnahme zu einer Mahlzeit, und erst das perfekte Getränk macht eine Mahlzeit zum Festessen!
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Für Sammler
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Perfekt zum Steak
Rotwein von Weltklasse
Ihr könnt die Suche nach dem besten Wein zum Steak beenden, denn wir haben ihn gefunden: der „Le Redini IGT 2013“ vom toskanischen Weingut „Tenuta degli Dei“ hat sich zwölf Monate im Barrique ausgeruht, um die feine Würzigkeit auszubilden, die ein Grillmeister am Gaumen braucht.
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Schlachteplatte: Das Online-Spiel von Beef
Schlachteplatte: Das Online-Spiel von Beef
Sie fahren genauso auf Wurst ab wie wir? Dann ist unser Spiel "Schlachteplatte" das Richtige für Sie. Lassen Sie mit vorausschauendem Denken und Präzision so viele Wurstscheiben wie möglich verschwinden - bis die Schlachteplatte leer gefuttert ist. Und los geht's!