Schmorweine

2006 Shiraz Tamboerskloof, Kleinood, Stellenbosch, Südafrika
Zu diesem Rezept brauchen Sie einen Wein – kein Weinchen: Tiefdunkel ist er, mit überwältigender Nase nach roten Beerenfrüchten und weißem Pfeffer. Im Mund sehr noble, dicht gewobene Tannine.
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2009 Spätburgunder trocken, Ihringer Fohrenberg, Konstanzer, Baden
Trauen Sie sich ruhig, Ihren Fisch im Rotwein schwimmen zu lassen! Der kräftige Steinbutt versteht sich prächtig mit dem feinen, eleganten Spätburgunder vom Kaiserstuhl.
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2006 Ceres, Asenjo & Manso, Ribera del Duero, Spanien
Pflaume, Nelke, Lakritz und leichte Röstaromen – was für ein Bukett. Richtig baff ist man aber erst, wenn die ersten Tropfen über die Zunge rollen: feingliedrig und elegant, reintönig und mit herrlich reifen Tanninen.
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2005 Gevrey-Chambertin, Domaine Taupenot-Merme, Burgund, Frankreich
Ein intensives Geschmackserlebnis aus dem Glas zum intensiven Gericht – ein großer Wein! Pflaume, Holunder, Schokolade und Kaffee sind die Duftnoten, am Gaumen ist er von großer Eleganz und Seidigkeit. Gönnen Sie sich den, das wird unvergesslich!
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2010 Méthusalem, Domaine Treloar, Côtes Catalanes, Frankreich
Großes Kino: gleißendes südliches Licht, flirrende Wärme, die Kraft und das Salz dieser Erde im Rezept, im Wein die Wucht und die Wonne, die Frucht und die Fülle.
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2008 Chant de l’Olivier, La Prade Mari, Minervois, Frankreich
Dieser Wein hat genauso viele weiche Tannine und eine zarte Säure, um seine Intensität elegant auszuspielen. Winzer Eric Mari hört an seinem Weinberg das Rauschen der Olivenbäume, wir das Schmurgeln im Schmortopf!
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2009 Morgon „Cuvée du Py“, Château de Pizay, Beaujolais, Frankreich
Wenn es etwas gibt, was Winzer Pascal Dufaitre wirklich wichtig ist, dann ist es die Fruchtigkeit eines Weines. Und wenn dieser expressiv-verspielte Tropfen mit seinen Aromen nach Kirschen und Kräutern auf ein behändes Kaninchen trifft, haben sich echt zwei gefunden!
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